Кампари (Campari) - достаточно крепкий (10 — 28%) и сложный по составу биттер (ликер), который реализуется в обычной стеклянной бутылке. Он относится к аперитивам – великолепно стимулирует работу желудка, когда его пьют перед обедом или ужином.
Цвет – темно — красный (рубиновый), который дает краситель (до 2006г. – натуральный (кармин))
Вкус – специфический — горьковатый, травяной, с привкусом цитруса и нотками лесных ягод и меда.
Состав – содержит в себе около 70 компонентов: травы, коренья, специи и фрукты, чем напоминает вермут. Доказательств того, что в состав входит наркотик туйон не найдено (не смотря на слухи). Рецепт биттера, как и полный список его ингредиентов засекречен.
Родина: Италия.
Производитель — компания Gruppo Campari, поставляет ликер в 190 стран.
История:
Свое название алкоголь получил по фамилии своего изобретателя – мастера смешивать спиртные напитки и владельца кондитерской – итальянца Gaspare Campari. В 1860 году напиток встретил своих первых дегустаторов (как лекарственная настойка). Людям понравился вкус, цвет и польза от данного алкоголя и всего через семь лет Гаспре смог открыть кафе, названное в честь чудо — настойки. Сын Гаспаре, Давиде, продолжил выпуск ликера в созданной отцом компании и начал предлагать его соседним странам. В начале 20 века аперитив Кампари достиг производства в промышленных масштабах.
Виды:
Ликер Кампари различается по содержанию алкоголя.
Campari Bitter содержит 20,5 — 28% алкоголя, Campari Soda – 10%
Крепость ликера напрямую зависит не только от его вида, но и от того, в какую часть света его собираются экспортировать. Так американской классикой является 24% биттер, а вот на Востоке любят покрепче – 28% аперитив.
Технология изготовления:
Рецепт биттера производитель хранит в тайне, хотя процесс его изготовления вряд ли отличается от других биттеров. Сначала компоненты, входящие в его состав проходят мацерацию, после чего в полученный концентрированный напиток вводят сироп из сахара, краситель и воду. Тем не менее, рецепт все — таки считается засекреченным.
Действие на организм: способствует пищеварению, повышает аппетит и настроение.
Как правильно пить:
Употреблять Campari можно несколькими способами.
- Чистым и хорошо охлажденным из маленьких рюмок (по 30 мл) или из крупных стаканов (тоже по 30 мл), заполненных льдом. Такое количество алкоголя даст только пользу – улучшит работу желудка и поможет переварить пищу. Пить нужно не спеша, мелкими глотками, закусывая цитрусовыми, либо вашим обедом (ужином).
- С соками. Хорошо сочетаются с данным ликером фреши – апельсиновый (в том числе из красных апельсинов), лимонный, мандариновый, грейпфрутовый, вишневый. Рецепт здесь заключен в пропорциях – на 1 часть ликера нужно взять 2 части сока.
- С другим алкоголем. В качестве «разбавителей» подойдут: водка, вермут, джин. Здесь уже основой послужит другая пропорция – 1:1. Но если вам по вкусу другая пропорция – то, думается, никто возражать не станет. Главное, чтобы пьющий подобную смесь, помнил о том, что пьянит она сильнее двух отдельно взятых напитков, а значит, злоупотреблять ею не стоит.
- В составе коктейлей. Это еще один способ того, как пить Кампари. Ликер действительно идеален для создания коктейльных композиций. На сегодняшний день их создано немало. И не обязательно быть барменом, чтобы приготовить для себя коктейли с Campari, например – «Негрони», «Гарибальди», «Кампаринья», « », «Итальянский Мохито» и т.д.
- Как добавку в кулинарии. Хорош этот биттер и в желе, и в тортах. Им же можно полить фрукты или окрасить крем.
Рецепт Campari в домашних условиях
Это имитация ликера, крепостью примерно в 23-25%, максимально приближена по вкусовым качествам к «заводской» версии. Пропорции в рецепте можно уменьшать и увеличивать по желанию.
Приготовьте:
- спирт, разведенный до 55% — 1 литр
- чай «Каркадэ» — 40 грамм
- цветки полыни – 1 грамм
- корни аира – 1 грамм
- сушеная цедра лимона – 2 грамма
- свежая цедра апельсина – 3 грамма
- корица в палочках – 1 грамм
- сахар – 150 грамм
- вода – 1 литр
Готовить надо так:
- Подготовьте компоненты. Каркадэ нужно брать не пакетированный, а в виде засушенных цветков. Цедра с апельсина срезается тончайшим слоем, без намека на присутствие белых прожилок.
- Кусочек корицы лимонную цедру, цветки полыни, аир и каркадэ сложите в стеклянную банку и добавьте спирт. Закройте банку и тщательно встряхните состав. Выдержите его 2 дня в теплом месте (на печи, батарее), снова встряхните.
- Откройте банку и внесите в состав апельсиновую цедру, закройте, встряхните и выдержите еще сутки.
- Процедите получившуюся настойку через ватно – марлевый фильтр и добавьте в нее заранее сваренный и остуженный сироп из сахара и воды. Выдержите состав еще 24 часа (уже не обязательно в столь теплом месте), охладите и попробуйте.
- Если нужно – откорректируйте сладость и крепость. Хранить данный аперитив желательно в прохладном месте.
Производимый в Италии и экспортируемый почти в 200 стран мира ликер «Кампари» невозможно перепутать ни с каким другим напитком. Он продается в скромных бутылках классической формы без какого-либо декора, но обладает неординарными органолептическими качествами. Рубиновый цвет, сладко-горький вкус, сложный аромат с цитрусовыми и травяными нотками покорили сердца множества ценителей хорошего алкоголя. Если вы стали обладателями этого уникального напитка, вам стоит узнать, как пить «Кампари» правильно, чтобы не прослыть невеждой и получить максимум удовольствия от употребления этого апельсиново-травяного ликера.
Основные правила дегустации «Кампари»
Ликер «Кампари» производится в нескольких вариантах. В Америку экспортируется чуть менее крепкий напиток, чем идет в страны Восточной Европы. Американцы знают его как аперитив крепостью около 25 градусов, европейцы – как биттер крепостью около 28 градусов. Однако традиции употребления этого напитка во всех странах примерно одинаковы.
- Ликер «Кампари» улучшает аппетит, и его подают перед едой в качестве аперитива.
- Пить его можно в чистом виде или разбавленным льдом, водой, содовой или соком.
- При подаче «Кампари» для употребления в чистом виде его охлаждают до 8–10 градусов. Разливают его в этом случае по небольшим стопкам, которые также можно предварительно охладить. Из стопок «Капмпари» допускается пить залпом, хотя обычно его дегустируют маленькими глотками.
- Когда «Кампари» подается со льдом, его разливают по стаканам из прозрачного стекла, наполненным кубиками льда. Пьют мелкими глотками.
- Не считается дурным тоном разбавить «Кампари» водой, содовой или соком. Сами итальянцы предпочитают разбавлять его содовой в соотношении 1:2. В продаже можно даже встретить готовую смесь из этих ингредиентов. Такой коктейль продается в небольших прозрачных бутылках, имеющих форму конуса. В других странах «Кампари» предпочитают разбавлять соком. Подходящими считаются апельсиновый, грейпфрутовый, гранатовый, вишневый. Они помогают нивелировать горький привкус ликера, который ему придает особый сорт средиземноморских апельсинов.
«Кампари» часто используют в составе коктейлей, смешивая с другими алкогольными и безалкогольными напитками.
Чем закусывать «Кампари»
Лучшей закуской для ликера «Кампари» считаются фрукты. Чаще предпочтение отдается апельсинам, мандаринам, грейпфрутам. В качестве закуски также подходят свежие и сушеные сливы, вишни, ананас.
Не стоит переживать, что фрукты – не достаточно калорийная закуска для напитка, обладающего довольно высокой крепостью. «Кампари» пьют в качестве аперитива, а значит, за ним последует полноценный обед или ужин, так что пьяным из-за стола никто не встанет.
Запивать «Кампари» недопустимо, но зато его можно смешивать с другими напитками, получая интересные коктейли, многие из которых не менее популярны, чем сам итальянский ликер.
Коктейль «Негрони»
- «Кампари» – 30 мл;
- сладкий вермут – 30 мл;
- джин – 30 мл;
- кубики льда – по вкусу;
- твист из апельсиновой цедры – 1 шт.
Способ приготовления:
- Стакан наполните кубиками льда.
- Влейте апельсиновый ликер, вермут и джин.
- Перемешайте барной ложкой.
- Украсьте спиралью из цедры апельсина.
Праздничный видео-рецепт
:
Джин в составе коктейля подчеркивает горькие нотки «Кампари», сладкий вермут – его травянистый вкус и присутствующую в нем сладость. Соединяясь вместе, три напитка составляют гармоничное трио, обладающее еще более ярким вкусом, чем каждый компонент по отдельности. Приготовление коктейля считается простым, его можно поручить даже неопытному бармену.
Коктейль «Негрони Сбальято»
- «Кампари» – 40 мл;
- сладкий вермут – 40 мл;
- игристое вино – 40 мл;
- долька апельсина – 1 шт.
Способ приготовления:
- Сильно охладите напитки и стакан, в котором планируете их подавать.
- Влейте в стакан вермут и «Кампари», хорошо перемешайте.
- Влейте игристое вино.
- Украсьте стакан апельсиновой долькой и подавайте.
Слово «сбальято» с итальянского переводится как «ошибка». Возможно, это связано с происхождением коктейля: кто-то нечаянно добавил в него вместо джина шампанское. Так или иначе, но вкус у коктейля приятный и гармоничный.
Коктейль «Американо»
- «Кампари» – 50 мл;
- сладкий вермут – 50 мл;
- содовая – 100 мл;
- кубики льда – по вкусу.
Способ приготовления:
- Высокий стакан наполовину заполните льдом.
- Влейте «Кампари» и вермут, перемешайте.
- Залейте охлажденной содовой.
Это один из первых коктейлей, которые начали делать в Италии с ликером «Кампари». Изначально он назывался «Милан-Торпино». После того как напиток приобрел популярность за пределами Италии, его переименовали.
Коктейль «Птица джунглей»
- сок лайма (свежевыжатый) – 15 мл;
- сахарный сироп – 15 мл;
- «Кампари» – 15 мл;
- светлый ром – 45 мл;
- ананасовый сок – 45 мл;
- колотый лед – по вкусу;
- долька ананаса – для украшения.
Способ приготовления:
- Выжмите сок из ананаса и лайма, слейте в стакан шейкера.
- Добавьте ром, ликер, сироп и колотый лед.
- Хорошо взболтайте в течение 30 секунд.
- Процедите.
- Перелейте в коктейльную кружку или в высокий коктейльный бокал.
Остается украсить напиток долькой ананаса и подать. Вкус коктейля будет зависеть от качества используемых ингредиентов. Если свежевыжатые фруктовые соки попытаться заменить магазинными, результат вряд ли оправдает ожидания.
Коктейль «Старый приятель»
- бурбон – 40 мл;
- сухой вермут – 20 мл;
- «Кампари» – 20 мл;
- колотый лед – 100 г;
- лимонный твист – 1 шт.
Способ приготовления:
- Все ингредиенты, кроме лимонного твиста, поместите в стакан шейкера.
- Взболтайте в течение 20 секунд, процедите.
- Перелейте в охлажденный стакан.
Украсьте стакан лимонной цедрой. Подавать коктейль рекомендуется в стакане для виски.
Ликер «Кампари» обладает неповторимыми вкусом и ароматом, его приятно пить в чистом виде, но горьковатые нотки, свойственные этому биттеру, нравятся не всем. В этом случае напиток можно разбавить или использовать для приготовления коктейлей, некоторые из которых популярнее самого «Кампари».
CAMPARI ON THE ROCKS
Это самый классический и простой способ открыть для себя и оценить все оттенки Campari. Лед подчеркнет характерный вкус биттера и создаст во рту сухой и насыщенный вкус. В какой же момент дня лучше всего им насладиться? Конечно, во время аперитива.
Подавайте непосредственно в роксе (низком стакане) со льдом. Украсьте долькой апельсина.
Этот коктейль вошел в историю миланского аперитива и прославился на весь мир. Подарите себе момент отдыха и удовольствия, насладившись вкусом этого простого коктейля
- 1 ЧАСТЬ CAMPARI
- 1 ЧАСТЬ ДЖИНА
Налейте все ингредиенты непосредственно в рокс (низкий стакан) со льдом. Украсьте долькой апельсина.
NEGRONI SBAGLIATO
Этот вариант менее известен широкой публике, но уже завоевал приверженцев классического Negroni. Он предназначен для тех, кто любит нежный вкус, но не хочет отказываться от насыщенного аромата, полного индивидуальности.
- 1 ЧАСТЬ CAMPARI
- 1 ЧАСТЬ VERMOUTH CINZANO ROSSO
- 1 ЧАСТЬ PINOT CHARDONNAY CINZANO
AMERICANO
Этот коктейль покорит вас с первого глотка. Говорят, что попробовав его однажды, будет трудно отказаться от удовольствия, доставляемого его особой консистенцией и смелым сочетанием ингредиентов.
- 1 ЧАСТЬ CAMPARI
- 1 ЧАСТЬ VERMOUTH CINZANO ROSSO
- 1 ЧАСТЬ СОДОВОЙ ВОДЫ
Приготовьте коктейль непосредственно в роксе (низком стакане) со льдом. Украсьте долькой апельсина.
CAMPARI ORANGE
Профессиональные бармены считают его «женским» напитком, возможно, за его сладкий вкус и взрывную смесь, благодаря которым этот коктейль чрезвычайно приятен на вкус.
- 1 ЧАСТЬ CAMPARI
- 3 ЧАСТИ АПЕЛЬСИНОВОГО СОКА
CAMPARI COLLINS
Неповторимый вкус биттера Campari и насыщенный аромат Grand Marnier объединяются со вкусом подслащенного лимонного сока, создавая удивительное и не очень крепкое сочетание.
- 1,5 ЧАСТИ CAMPARI
- 0,5 ЧАСТИ GRAND MARNIER
- 1 ЧАСТЬ СОДОВОЙ ВОДЫ
Смешайте все ингредиенты безо льда, а затем вылейте все в хайболл (высокий стакан) со льдом. Добавьте содовую воду и украсьте коктейль долькой апельсина.
Этот коктейль является инновационным, поскольку, наряду с биттером Campari, в нем присутствует сладкий вкус клубники и апельсина. Каков же результат? Чрезвычайно приятный вкус и консистенция, выходящая за установленные рамки.
- 1 ЧАСТЬ CAMPARI
- 3 ЧАСТИ КЛУБНИЧНОГО СОКА С МЯКОТЬЮ
- 1 ЧАСТЬ АПЕЛЬСИНОВОГО СОКА
Налейте все ингредиенты в блендер и добавьте лед. Взболтайте смесь и подавайте коктейль в хайболле (высоком стакане). Украсьте клубникой и/или долькой апельсина.
CAMPARI FRENCH SHOOTER
Торжество вкуса и аромата, которое оставит вас без слов. Предназначается для тех, кому по душе сочетание корицы и насыщенного аромата тростникового сахара, это новшество следует попробовать.
- 0,5 ЧАСТИ CAMPARI
- 0,5 ЧАСТИ VERMOUTH CINZANO BIANCO
- 0,5 ЧАСТИ VERMOUTH CINZANO EXTRA DRY
- 1 ЧАСТЬ АПЕЛЬСИНОВОГО СОКА
- 1 ДОЛЬКА АПЕЛЬСИНА ДЛЯ ШЕЙКЕРА
- 0,5 ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ ТРОСТНИКОВОГО САХАРА
- 2 ЩЕПОТКИ КОРИЦЫ
Поместите ингредиенты в шейкер и добавьте тростниковый сахар. Взболтайте о льдом. Вылейте всев шот (стопку). Посыпьте корицей и подавайте.
CAMPARI SOUR ON THE ROCKS
Традиционный коктейль “On the Rocks” предстает в новом воплощении. Лимонный сок с добавлением сахара придает биттеру Campari приятный вкус, который покорит самых требовательных ценителей коктейлей.
- 1,5 ЧАСТИ CAMPARI
- 1 ЧАСТЬ ПОДСЛАЩЕННОГО ЛИМОННОГО СОКА
- (1 ЧАСТЬ САХАРА, 1 ЧАСТЬ ВОДЫ, 1 ЧАСТЬ ЛИМОННОГО СОКА)
- 1 ЧАСТЬ SPRITE
Налейте все ингредиенты, за исключением SPRITE, в шейкер и взболтайте со льдом. Вылейте содержимое шейкера в хайболл (высокий стакан) со льдом и добавьте одну часть SPRITE. Украсьте долькой апельсина, клубникой или долькой лайма.
CAMPARI SHAKERATO
Этот коктейль быстрого приготовления является эссенциальным и изысканным в своей простоте. Это один из лучших способов ощутить полноту вкуса биттера Campari. Профессиональные бармены советуют подавать его в сильно охлажденном виде.
Взболтайте CAMPARI в шейкере со льдом, затем вылейте в предварительно охлажденный бокал для коктейля.
CAMPARI FRENCH KISS
Этот взрывной вкус поразит вас с первого глотка. Лайм, тростниковый сахар, апельсиновый сок и Grand Marnier. Главным действующим лицом является биттер Campari. Приготовьтесь к притягательному и соблазнительному приключению.
- 1 ЧАСТЬ CAMPARI
- 0,5 ЧАСТИ GRAND MARNIER
- 1 ЧАСТЬ АПЕЛЬСИНОВОГО СОКА
- 0,5 ЛАЙМА
Приготовьте коктейль непосредственно в хайболле (высоком стакане). Положите в стакан дольки лайма и тростниковый сахар. Потолките, налейте ингредиенты и осторожно перемешайте. Приготовьте коктейль непосредственно в хайболле (высоком стакане). Положите в стакан дольки лайма и тростниковый сахар. Потолките, налейте ингредиенты и осторожно перемешайте. Подавайте со льдом.
CAMPARI & VODKA
Это сочетание, отличающееся ярко выраженной индивидуальностью, не разочарует ожиданий наиболее требовательных ценителей. Этот коктейль посвящается тем, кто предпочитает фруктовым ноткам более полный и выдержанный вкус, который может дать только водка.
- 1 ЧАСТЬ CAMPARI
- 1 ЧАСТЬ SKYY VODKA
CAMPARI FRUITS ON THE ROCKS
Этот вариант отличается от традиционного “On The Rocks”, он представляет собой простой в приготовлении коктейль, подходящий для любого случая. Во время аперитива или после ужина выберите манящую свежесть фруктов в сочетании с ароматическими нотками биттера.
- 1,5 ЧАСТИ CAMPARI
- 1 ЧАСТЬ АНАНАСОВОГО СОКА
- 1 ЧАСТЬ АПЕЛЬСИНОВОГО СОКА
- 1 ЧАСТЬ ПОДСЛАЩЕННОГО ЛИМОННОГО СОКА
- (1 ЧАСТЬ САХАРА, 1 ЧАСТЬ ВОДЫ, 1 ЧАСТЬ ЛИМОННОГО СОКА)
Взболтайте ингредиенты в шейкере безо льда. Затем вылейте их в хайболл (высокий стакан) со льдом и украсьте долькой апельсина, клубникой и вишней.
AMERICANO SHAKERATO
Коктейль Americano теперь приготавливается в шейкере, вы полюбите его с первого взгляда. Подавайте его в холодном виде, он совершенен в своей простоте и подарит вам моменты отдыха и удовольствия, утолив даже самую сильную жажду.
- 1 ЧАСТЬ CAMPARI
- 1 ЧАСТЬ VERMOUTH CINZANO ROSSO
Взболтайте ингредиенты в шейкере со льдом, затем вылейте их в предварительно охлажденный бокал для коктейля.
CAMPARI MARGARITA
Посвящается любителям экзотики, которые не хотят отказываться от выдержанности нашего биттера made in Italy. Это не удачный компромисс, а новое и эксклюзивное воплощение знаменитого коктейля Margarita.
- 1 ЧАСТЬ CAMPARI
- 1 ЧАСТЬ СОКА ЛАЙМА
- 0,5 ЧАСТИ GRAND MARNIER
Взболтайте в шейкере все ингредиенты вместе. Подавайте в бокале MARGARITA, по краю которого вы предварительно провели долькой лимона и сахаром.
CAMPARI FLAMES
Настоящий огонь для горла и духа. Однажды попробовав его, вы не сможете забыть этого оригинального и приятного вкуса, который, в то же время, отличается яркой индивидуальностью, подобно красному «пламени» Campari.
- 1,5 ЧАСТИ CAMPARI
- 3 ЧАСТИ ПОДСЛАЩЕННОГО ЛИМОННОГО СОКА
- (1 ЧАСТЬ САХАРА, 1 ЧАСТЬ ВОДЫ, 1 ЧАСТЬ ЛИМОННОГО СОКА)
- 0,5 ЧАСТИ MANDARINE NAPOLEON
- (ИЛИ МАНДАРИНОВОГО ЛИКЕРА)
- ТЕРТЫЙ ИМБИРЬ
Взболтайте в шейкере все ингредиенты, кроме MANDARINE NAPOLEON. Подавайте в хайболле (высоком стакене), до половины наполненном колотым льдом. В конце добавьте 0,5 части MANDARINE NAPOLEON. Украсьте коктейль долькой апельсина и вишней.
CAMPARI GRAPEFRUIT
Этот коктейль идеально подходит для любителей насыщенного аромата биттера. В нем сочетаются сухой вкус Campari и незаменимый вкус грейпфрутового сока,а результат является неожиданным и поразительным.
- 1 ЧАСТЬ CAMPARI
- 3 ЧАСТИ ГРЕЙПФРУТОВОГО СОКА
Приготовьте коктейль непосредственно в хайболле (высоком стакане) со льдом. Украсьте долькой апельсина.
CAMPARI & TONIC
Простота часто является ключом к достижению лучших результатов: данный коктейль служит этому доказательством. Содовая вода способствует созданию приятного и утоляющего жажду коктейля, перед которым никто не сможет удержаться.
- 1 ЧАСТЬ CAMPARI
- 2 ЧАСТИ TONIC SODA
Подавайте напиток непосредственно в хайболле (высоком стакане) со льдом.
CAMPARI SELTZ
Еще один вариант чрезвычайно легкого приготовления, который вы сможете быстро подать. Когда появляется желание выпить коктейль на жарком и ярком летнем закате или во время аперитива весной в городе.
- 1 ЧАСТЬ CAMPARI
- 4 ЧАСТИ СЕЛЬТЕРСКОЙ ВОДЫ
Приготовьте коктейль непосредственно в роксе (низком стакане) со льдом. Украсьте долькой апельсина.
Если у вас появилось непреодолимое желание попробовать что-то необычное и инновационное, этот коктейль, сладкий и притягательный, подойдет как нельзя лучше Погрузитесь во вкус, который поражает с первого глотка.
- 0,5 ЛАЙМА
- 2 ЧАЙНЫЕ ЛОЖКИ ТРОСТНИКОВОГО САХАРА
Приготовьте коктейль непосредственно в роксе (низком стакане). Аккуратно перетолките лайм с тростниковым сахаром, наполните стакан колотым льдом, налейте CAMPARI, а затем осторожно перемешайте.
CAMPARI KINGSTON
Это настоящее путешествие в мир чувств при помощи различных ноток и оттенков, которые гармонично и удивительно сочетаются. Нам не остается ничего другого, как попробовать коктейль и насладиться этим моментом.
- 1 ЧАСТЬ CAMPARI
- 1 ЧАСТЬ ПОДСЛАЩЕННОГО ЛИМОННОГО СОКА
- (1 ЧАСТЬ САХАРА, 1 ЧАСТЬ ВОДЫ, 1 ЧАСТЬ ЛИМОННОГО СОКА)
- 1 ЧАСТЬ АПЕЛЬСИНОВОГО СОКА
- 1 ЧАСТЬ ПЕРСИКОВОГО СОКА
- 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА ТРОСТНИКОВОГО САХАРА
Взболтайте в шейкере все ингредиенты безо льда, а затем вылейте все в хайболл (высокий стакан) со льдом. Украсьте коктейль долькой апельсина.
CAMPARI & GIN
Два стойких и крепких вкуса не могут не сочетаться. Джин находится в полной гармонии со знаменитыми во всем мире ароматическими нотками Campari.
- 2 ЧАСТИ CAMPARI
- 1 ЧАСТЬ ДЖИНА
Приготовьте коктейль непосредственно в рокс (низкий стакан) со льдом. Затем украсьте его долькой апельсина.
CAMPARI FIZZ
Вариант fizz является широко известным классическим коктейлем, но его сухой, приятный и утоляющий жажду вкус не перестает удивлять.
- 1 ЧАСТЬ CAMPARI
- 1 ЧАСТЬ ПОДСЛАЩЕННОГО ЛИМОННОГО СОКА
- (1 ЧАСТЬ САХАРА, 1 ЧАСТЬ ВОДЫ, 1 ЧАСТЬ ЛИМОННОГО СОКА)
- 1 ЧАСТЬ АНАНАСОВОГО СОКА
- НЕСКОЛЬКО КАПЕЛЬ ANGOSTURA BITTER
- 1 ЧАСТЬ СОДОВОЙ ВОДЫ
Взболтайте в шейкере все ингредиенты. кроме содовой воды. Вылейте все в хайболл (высокий стакан) со льдом. Завершите приготовление одной частью содовой воды. Украсьте долькой лимона.
GOODNIGHT KISS SPARKLING
Нежный, легкий, фруктовый. Настоящее шипучее удовольствие, подходит для тех, кто любит не очень насыщенный вкус и хочет попробовать необычный и оригинальный аперитив.
- 1 ЧАСТЬ CAMPARI
- 2 ЧАЙНЫЕ ЛОЖКИ САХАРА-РАФИНАДА
- 4 КАПЛИ ANGOSTURA BITTER
- 1 ЧАСТЬ PROSECCO CINZANO
Положите в бокал для шампанского сахар и ANGOSTURA. Добавьте CAMPARI, осторожно перемешайте и добавьте одну часть PROSECCO CINZANO. Украсьте коктейль вишней, завернутой в дольку апельсина.
Кампари (Campari) – это алкогольный напиток из Италии, который, по сути, является биттером или ликером.
Его крепость составляет 25 градусов. Он по праву считается одним из лучших аперитивов в мире.
Рецепт этого горького биттера был придуман в 1860 году итальянцем Гаспаре Кампари. Этот человек был хозяином кондитерской и страстным поклонником спиртного. Гаспаре любил алкогольные эксперименты. В результате одного из них он и создал рецепт своего знаменитого ликера.
С первого глотка он понял, что создал действительно нечто выдающееся. Вскоре после этого сеньор Гаспаре зарегистрировал компанию Gruppo Campari. Однако, на серьезные объемы производства биттера она вышла лишь в начале XX века.
Состав напитка
Как и любой другой ликер, Кампари производится путем настаивания разнообразных растительных компонентов на разбавленном спирте. Точный состав биттера является секретным. Производитель держит его в тайне.
По оценкам известных сомелье и дегустаторов в состав Кампари входит от 40 до 70 растительных компонентов. Это разнообразные травы, фрукты, пряности и коренья.
С высокой степенью вероятности можно предположить, что в рецепте этого напитка присутствуют померанец миртолистный, аир, каскаролла, цитрусовая цедра и желтая горечавка.
В результате получают красный напиток с горьковатым привкусом и ярким насыщенным ароматом. До 2006 года красный цвет придавался ему за счет кармина – натурального красителя, который получают из насекомого кошенили.
В настоящее время его заменили на искусственный синтетический аналог.
Злые языки и конкуренты утверждают, что своей невероятной притягательностью Campari обязан веществу туйон, которое якобы является одним из его ингредиентов.
Этот психотропный наркотик характеризуется достаточно сильным действием и способен вызывать галлюцинации. Однако, ни одна из официально проводимых проверок и экспертиз не сумела подтвердить это предположение.
Как пить этот биттер?
Существует несколько правильных ответов на вопрос: «Как пить Кампари?». Выделяют три основных способа.
1. Ликер пьют в чистом не разбавленном виде. Перед подачей к столу Кампари необходимо охладить до температуры 10-15 градусов. Это можно сделать по-разному. Можно за час до застолья поместить бутылку в холодильник либо добавить лед уже непосредственно в стакан с биттером.
Это спиртное употребляют как аперитив. Другими словами, его пьют до еды для возбуждения аппетита. Подходящей посудой являются стопки или рюмки. Если вы используете колотый лед, возьмите бокалы или стаканы.
Пейте Кампари маленькими глотками. Такой способ употребления раскроет перед вами всю полноту и уникальность его вкуса. Помните, спиртное не должно нагреваться, так как в этом случае у него появляется не очень приятный привкус.
Если вам нужна закуска, то идеальным решением станет небольшая долька свежего апельсина.
2. Ликер можно развести другими напитками. Лучше всего для этого подходит свежевыжатый апельсиновый, грейпфрутовый, лимонный либо вишневый фреш. В крайнем случае можно использовать качественные пакетированные соки. В бокал можно добавить лед.
Наилучшая пропорция 1 к 2. На одну часть биттера приходится две части сока. Если вы хотите приготовить совсем слабоалкогольный аперитив, то используйте пропорцию 1 к 3.
Также ликер можно разбавить другими алкогольными напитками. Существует много разнообразных вариантов. Для этого можно использовать вермут, джин или водку. Здесь правильную пропорцию можно определить словами «по вкусу».
3. Разнообразные коктейли.
Самые популярные коктейли
На сегодня придумано огромное количество коктейлей с Campari. Приведу самые, на мой взгляд, удачные, которые все желающие смогут легко и быстро приготовить в домашних условиях.
Рецепт Негрони.
Ингредиенты:
- Campari – 30 мл;
- белый вермут – 30 мл;
- сухой джин – 20 мл.
Правильные действия.
В любой последовательности смешайте все компоненты в бокале. Подавать к столу лучше с трубочкой и апельсиновой долькой.
Рецепт Белый Campari.
Ингредиенты:
- Campari – 20 мл;
- сухое белое вино – 50 мл;
- колотый лед.
Правильные действия.
Перемешайте все ингредиенты в бокале с колотым льдом. Украсьте апельсиновой долькой.
Рецепт Американо.
Ингредиенты:
- Campari – 50 мл;
- белый вермут – 50 мл.
Правильные действия.
Смешайте компоненты в равных пропорциях. Подавайте к столу украшенным лимонной или апельсиновой цедрой.
Выбрать из этих коктейлей лучший, вы можете лишь самостоятельно. Ведь сколько людей, столько и разных мнений.
Рецепт приготовления Кампари (Campari) в домашних условиях
Приготовить домашний Кампари совсем несложно. Однако, следует помнить, что в результате мы получим аперитив, всего лишь максимально приближенный к оригиналу.
Нам потребуются такие ингредиенты:
- качественный этиловый спирт, разбавленный до крепости 55 градусов – 500 мл;
- красный каркаде – 20 грамм;
- цветки полыни – 0,5 грамма;
- корень аира – 0,5 грамма;
- желтая часть лимонной цедры – 1 грамм;
- оранжевая часть апельсиновой цедры – 1,5 грамма;
- молотая корица – 0,5 грамма;
- родниковая или колодезная вода – 500 мл;
- сахар – 75 грамм.
Правильная последовательность действий при приготовлении.
1. В стеклянную емкость поместите корень аира, цветки полыни, чай каркаде и цедру лимона. Залейте все приготовленным спиртом. Плотно закройте крышкой, взболтайте и настаивайте в теплом темном месте в течение 2 суток.
2. По прошествии этого времени добавьте в нашу емкость цедру апельсина. Снова закройте крышкой, перемешайте и настаивайте в течение суток.
3. Отфильтруйте нашу настойку через сложенный в несколько раз отрез марли. После этого влейте в нее сахарный сироп. Перемешайте и настаивайте еще сутки.
Домашний Кампари готов.
Этот напиток легко узнать по рубиновому цвету и стандартной бутылке, лишенной дизайнерских излишеств. Достаточно одного глотка, чтобы запомнить цитрусовый аромат и специфический горький привкус. Мы рассмотрим культуру употребления биттера Кампари, который в последние годы существенно прибавил в популярности.
Кампари (Campari) – итальянский ликер (биттер) крепостью 25%, изготавливаемый на основе более чем 20 трав, корней, фруктов, специй. Точная рецептура и состав держатся в секрете производителем, известно лишь, что горчинка появляется благодаря средиземноморским горьким апельсинам сорта померанец миртнолистый.
До 2006 года красный цвет Кампари обеспечивался натуральным пищевым красителем кармином, получаемым из самок насекомых кошенили. На данный момент используется синтетический заменитель.
Считается, что в состав Кампари входит туйон – наркотическое вещество, обладающее галлюциногенным эффектом. Однако ни одной из многочисленных проверок не удалось доказать факт его наличия.
Ликер назван в честь миланского владельца кондитерского магазина Гаспаре Кампари, который в свободное время занимался созданием спиртных напитков. В 1860 году Гаспаре удалось придумать выдающийся рецепт. Понимая это, предприимчивый итальянец сразу же основал фирму Gruppo Campari. Промышленное производство биттера началось в 1904 году.
Способы пить Кампари
1. В чистом виде. Ликер следует подавать перед едой как аперитив, предварительно охладив до 8-10 градусов или добавив лед. Всего 20-30 мл напитка способствуют улучшению аппетита. Пьют Кампари небольшими глотками из стопок или стаканов. Закусывают апельсинами и другими фруктами.
Этот способ раскрывает полноту гаммы вкуса Кампари, но ликер должен быть обязательно холодным, так как при комнатной температуре появляется неприятный привкус трав.
2. С другими напитками. В первую очередь с соками. Разбавление Кампари свежим апельсиновым, грейпфрутовым, лимонным или вишневым соком в пропорции 1:2 (1 часть ликера и 2 части сока) на порядок снижает крепость напитка и делает его не таким горьким. В летнюю пору микс из Кампари с соком и льдом прекрасно утоляет жажду.
Еще этот биттер смешивают с другими крепкими алкогольными напитками: водкой, джином, иногда даже вермутом. Оптимальная пропорция – 1:1. Но это уже ближе к коктейлям, которые будут рассмотрены дальше.
Коктейли с Кампари
По версии редакции «Алкофана» лучшими для приготовления в домашних условиях являются:
1. «Негрони».
- Кампари – 30 мл;
- Мартини Россо (другой красный вермут) – 30 мл;
- Джин – 20 мл.
Рецепт: поочередно налить все ингредиенты в бокал, перемешать, сверху украсить долькой апельсина, подавать с трубочкой.
Негрони 2. «White Campari».
- Кампари – 20 мл;
- Белое сухое вино – 50 мл.
Рецепт: ликер и вино налить в бокал со льдом, аккуратно перемешать, украсить долькой апельсина.
White Campari 3. «Адриатика».
- Кампари – 30 мл;
- водка – 20 мл;
- апельсиновый ликер – 1 чайная ложка;
- лимонный сок – 1 чайная ложка.
Рецепт: водку, апельсиновый ликер и лимонный сок смешать в шейкере, полученную смесь перелить в бокал со льдом. Добавить биттер и перемешать. Для украшения можно использовать карликовые апельсины, наколенные на шпажку.
Адриатика
