В супермаркетах и фермерских магазинах можно купить разное молоко: обезжиренное, цельное, безлактозное, соевое. Но многие предпочитают покупать сухое, надеясь похудеть с его помощью, с целью применения в косметических целях или для набора мышечной массы. Как его производят, есть ли от него реальная польза, и как выбрать лучшее?
Продукт производят из коровьего молока или более редких видов ( , козье, кобылье), а также из растительного сырья (кокос, соя, кукуруза).
Соевое
Не молоко в прямом смысле, так как производится из растительного сырья - соевых бобов. Содержит:
- растительные белки и аминокислоты (AK);
- витамины: A, B, E;
- микроэлементы: калий, фосфор, кальций, железо.
На заметку . В сухом отсутствует лактоза, поэтому его можно употреблять людям с непереносимостью молочного сахара.
Кукурузное
Нередко его называют корейским сухим молоком. Производят из свежей кукурузы. Оно очень питательное, не содержит антибиотиков и гормонов, которые зачастую присутствуют в коровьем или козьем молоке.
Сладковатый вкус и приятная консистенция нравятся не только веганам. Во многих странах, например в Корее, на кукурузном молоке готовят каши, супы, добавляют его в горячие напитки.
Верблюжье
Эта экзотическая разновидность в последние годы стала популярной в России благодаря своим уникальным свойствам.
Напиток, приготовленный из сухого верблюжьего молока, легко усваивается, не содержит лактозу, входит в рацион питания больных диабетом и раком. Содержит больше железа и витамина C.
Натуральное из коровьего молока
Натуральное сухое молоко производят из цельного молока.
Бывает разной жирности: от 25 до 1,5 % при неизменном содержании протеинов или микроэлементов. Обезжиренное хранится дольше.
Остаётся лидером российского рынка, поэтому далее будем рассматривать только его полезные свойства.
Как производят
- Сначала продукт нормализуют - убирают лишнюю жирность.
- Затем сгущают, получая привычное для нас сгущённое молоко, только без сахара.
- На третьей стадии в специальном аппарате продукт высушивают, удаляя до 95 % влаги.
Поэтому у качественного продукта состав такой же, как у обычного молока, за вычетом жидкости.
Состав и калорийность
БЖУ
В 100 г порошка:
- 25 г белка;
- от 1,5 до 25 г жира (в зависимости от жирности);
- 39 г углеводов.
Калорийность
Калорийность зависит от жирности. Самое калорийное - сухое молоко 25 % жирности
(460 ккал на 100 г), тогда как в обезжиренном варианте 360 ккал.
100 г сухого порошка сложно употребить за один раз. В 2 ст. л. без горки (количество, необходимое для приготовления стакана напитка) находится 150–160 ккал. Для сравнения: в стакане (250 мл) цельного молока с жирностью не менее 3,5 % - те же 150 ккал.
Получается, что по калорийности разведённый сухой и цельный продукт отличаются мало.
Другие полезные вещества
В составе также присутствуют:
- витамины: A, C, B1, B2, B6, B12, D, PP;
- йод, железо, кальций, калий, магний;
- незаменимые АК;
- насыщенные жирные кислоты.
Благодаря витамину C, кальций и железо хорошо усваиваются. Поэтому при анемии присутствие разведённого сухого молока в меню обязательно.
Лактоза
В обычном сухом молоке лактоза (молочный сахар) присутствует в том же количестве, что и в цельном. Поэтому при лактозной непереносимости продукт противопоказан, его лучше заменить растительными аналогами или специальным безлактозным вариантом.
Совет . При лёгком несварении от употребления цельного молока можно попробовать перейти на сухое, разбавленное тёплой водой. В таком виде молочный сахар лучше усваивается.
Вредные добавки
Для удешевления себестоимости недобросовестные производители могут добавлять в сухой порошок вредные добавки:
- смесь растительных жиров - для повышения жирности;
- крахмал и мел - для увеличения объёма;
- разрыхлители и антислёживатели - чтобы продлить срок годности и улучшить внешний вид низкокачественного продукта;
- красители - для маскировки сероватого оттенка конечного продукта.
Напиток из такой смеси не слишком приятен на вкус, поэтому производители добавляют в порошок ароматизаторы и синтетическую ваниль.
Польза для здоровья
Полезные для организма свойства сухого молока:
- нормализует работу сердечно-сосудистой системы;
- лечит анемию благодаря высокому содержанию белка и железа;
- за счёт кальция улучшает состояние волос, ногтей, костей;
- усваивается лучше цельного продукта;
- в обезжиренном варианте способствует снижению веса;
- при низкой жирности служит профилактикой диабета;
- обладает лёгкими мочегонными свойствами: уменьшает отёки, улучшает работу почек;
- укрепляет нервную систему благодаря витаминам, аминокислотам и жирам;
- благотворно влияет на состояние больных с остеопорозом;
- в разведённом минеральной водой виде входит в меню больных после сильной потери веса и мышечной массы.
Нюансы употребления в лечебных целях:
- При заболеваниях ЖКТ избыток сухого молока в рационе может вызвать вздутие и боль в кишечнике.
- При остеопорозе порошок разводят столовой минеральной водой и выпивают 2–3 стакана в день.
- При избыточной массе тела стаканом обезжиренного напитка заменяют один из приёмов пищи (второй завтрак или полдник).
При других болезнях молочный порошок разводят обычной, чуть тёплой водой, и пьют в объёмах, рекомендованных врачом.
Правила приёма
Сколько пить
Норма потребления разведённого сухого молока такая же, как и цельного: не более 700 мл в сутки для здорового взрослого человека .
При лечении заболеваний разрешено пить не более 3 стаканов в день. Первый - утром натощак, последний - в тёплом виде перед сном, с добавлением капельки мёда и пищевой соды на кончике ножа.
Еду запивать молоком не следует.
Как часто
Временных ограничений по употреблению разведённого водой порошка нет. Более того, при плохой переносимости цельного молока, сухим можно заменить всю норму потребления.
Как разводить
Для получения напитка нужно развести:
- 2 ст. л. сухого молока;
- 1 стакан тёплой или холодной воды.
При соблюдении этих пропорций, в день человек может употребить от 4 до 8 ст. л. молочного порошка.
Нужно ли кипятить
После разведения молоко кипятить не нужно - в нём ещё на этапе производства погибают все патогенные микроорганизмы, так как сушка и сгущение происходят при очень высоких температурах.
Можно ли есть ложками
Если нравится вкус, натуральное сухое молоко можно есть ложками, запивая водой или чаем. Но без превышения нормы - не более 8 ст. л. в день.
Беременным и кормящим
Противопоказания всё те же: непереносимость молочного сахара и аллергические реакции.
Можно ли детям
После года детям можно давать сухое молоко в таком же количестве, как и цельное. При условии, что педиатр не нашёл у ребёнка пищевой аллергии и непереносимости лактозы.
Как прикорм . Для грудничков до 8 месяцев в качестве прикорма используют только специальные адаптированные смеси. Начиная с восьми месяцев можно понемногу вводить в рацион либо цельное молоко (коровье или ), либо разведённое водой сухое. Последний продукт даже предпочтительнее, потому что легче усваивается и реже даёт аллергические реакции.
Для мышц
В составе продукта содержится много важных для спортсменов протеинов (белков), аминокислот, витаминов и минералов. Благодаря этому набор мышечной массы на
коктейле из сухого молока происходит быстрее.
Рецепт протеинового коктейля . 100 г сухого обезжиренного порошка разведите стаканом тёплой воды, тщательно перемешайте и выпейте. Принимайте 2 раза в день - утром и в обед (между основными приёмами пищи).
Для набора мышечной массы нужно использовать обезжиренный вариант, чтобы избежать отложения излишков жира в организме.
Для похудения
В диетическом питании обезжиренным сухим продуктом заменяют цельное молоко, снизив норму потребления в два раза .
Уменьшение калорийности рациона ускоряет процесс похудения. При этом организм не испытывает дефицита белков и витаминов.
Косметические бонусы
В косметологии сухое молоко успешно используют в составе масок для кожи как подтягивающее, омолаживающее и укрепляющее средство.
Подтягивающая маска для лица . Взбейте белок одного яйца, добавьте 1 ч. л. молочного порошка, размешайте. Нанесите тонким слоем на лицо минимум на 20 минут, смойте чуть тёплой (не горячей) водой.
Стимулирующая рост волос маска . Смешайте 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. обезжиренного сухого молока, 10 капель миндального и столько же касторового масла. Аккуратно вотрите смесь по всей длине волос (от корней до кончиков). Оставьте под плёнкой на 2 часа, затем смойте шампунем.
Для укрепления эмали, лёгкого отбеливания и снижения чувствительности зубов , 2 раза в неделю заменяйте пасту сухим молоком. Нанесите немного порошка на влажную щётку, аккуратно помассируйте дёсны и зубы, сполосните рот водой.
Вред и противопоказания
Противопоказания аналогичны цельному продукту:
- непереносимость лактозы;
- аллергические реакции;
- болезни ЖКТ в стадии обострения;
- болезни почек;
- склонность к накоплению кальция в сосудах.
Внимание! Людям, страдающим ожирением и сахарным диабетом, разрешено только молоко пониженной жирности.
Чем хуже цельного
Если сухое молоко натуральное, без химических добавок или красителей, восстановленный из него напиток будет проигрывать цельному коровьему молоку только по вкусовым качествам.
Зато при использовании в кулинарии (в супах, соусах, многокомпонентных напитках) различий вы не заметите.
Мифы о вреде восстановленного молока основаны на том, что недобросовестные производители для массы добавляют в свою продукцию муку, мел и даже соду.
Как выбрать
Выбирайте порошковое молоко известных производителей. В дешёвом развесном могут содержаться вредные для здоровья добавки.
Признаки качественного продукта:
- равномерный белый или желтоватый цвет без ярких вкраплений;
- отсутствие посторонних запахов;
- при растворении в воде не выпадает мутный серый осадок;
- без комочков.
На вкус хорошее восстановленное молоко сладковатое, нежное.
Рейтинг марок
Лучшие марки по результатам контрольных закупок и отзывам покупателей:
- «Едим с пользой»;
- Мелеузовский молочно-консервный комбинат;
- «Айдиго»;
- «Русское молоко».
Применение в кулинарии
Сухое молоко незаменимо при приготовлении молочных конфет, сухих смесей, холодных и горячих напитков, супов и соусов.
Продукт, предназначенный для выпечки и приготовления соусов, супов, десертов должен быть качественным - без посторонних примесей, однородного цвета, приятной консистенции, без неприятных запахов (особенно плесени).
Что можно приготовить
На основе сухого молока готовят:
- домашние молочные конфеты (помадку, ириски);
- восточные супы;
- горячее какао;
- каши;
- сдобную выпечку.
Это отличный продукт, способный полностью заменить в рационе человека цельное молоко. Ещё один неоспоримый плюс - длительный срок хранения, что делает его незаменимым в походах, дальних поездках и при отсутствии холодильника.
Сухое молоко – продукт, полученный из натурального коровьего молока путем его сгущения и высушивания в специальных сушильных установках. Этот всем известный продукт представляет собой растворимый порошок, который растворяют в теплой воде. Готовый напиток сохраняет все полезные свойства натурального молока. Этот продукт начали использовать в начале девятнадцатого века. Впервые промышленное производство сухого молока наладил в 1932 году химик М. Дирчов.
Напиток производят путем пастеризации и сгущения свежего коровьего молока. Затем его гомогенизируют и сушат на распылительных и вальцовых сушках при температуре 150-180 градусов Цельсия. После сушки этот продукт просеивают и охлаждают.
Этот продукт более популярен в зимний период, в регионах, где свежее молоко поставляется в ограниченном количестве.
Состав и калорийность сухого молока
Сегодня производится цельное молоко, обезжиренное и быстрорастворимое молоко. Их отличие в процентном содержании некоторых веществ и в областях применения.
Цельное и обезжиренное сухое молоко в составе содержат соответственно 4 и 5 % влаги, 26 и 36% белка, 25 и 1% жира, 37 и 52% молочного сахара, 10 и 6% минеральных веществ.
Калорийность сухого молока цельного составляет 549,3 ккал, калорийность сухого молока обезжиренного – 373 ккал.
На 100 граммов молока приходится витамина А – 0,003 мг, В1 – 0,046 мг, В2 – 2,1 мг, D – 0,57 мкг, холина – 23,6 мг, витамина РР – 5 мг, витамина Е – 3,2 мкг, витамина С – 4 мг, витамина В12 – 0,4 мкг, витамина В9 – 5 мкг.
В состав сухого молока входит значительное количество кальция (1000 мг), натрия (400 мг), калия (1200 мг) и фосфора (780 мг). В небольшом количестве в молоке содержится магний, кобальт, молибден, селен, марганец, а также железо, йод, сера и хлор.
Этот напиток содержит все двадцать важнейших аминокислот.
Польза сухого молока
Довольно часто в средствах массовой информации обсуждается замена производителями натурального молока разбавленным сухим. Чем же отличается сухое молоко от свежего напитка? Путем аналитического сравнения доказано, что отличия между цельным молоком и молоком, восстановленным из сухого порошка, незначительные. О пользе сухого молока прежде всего говорит то, что оно производится из того же натурального коровьего молока. Однако пищевая ценность натурального коровьего молока выше за счет содержания белков, витаминов, углеводов. Содержание холестерина приблизительно одинаково и в сухом, и натуральном молоке.
Витамин В12, содержащийся в сухом молоке в большом количестве, делает его полезным при анемии. Сто граммов восстановленного молока из порошка удовлетворяет суточную потребность организма в этом витамине.
Польза сухого молока во многом зависит от его качества. Только качественный продукт может временно заменить натуральное молоко.
Вред сухого молока
Значительный вред сухое молоко может нанести при отсутствии в организме человека фермента, расщепляющего лактозу. Характерными симптомами непереносимости могут быть диарея, вздутие живота, боли в брюшной полости.
Немалый вред сухое молоко наносит человеческому организму при условии несоблюдения производителями технологических норм производства этого напитка. К примеру, в обезжиренное молоко некоторые производители добавляют не молочный жир, а низкокачественные дезодорированные растительные жиры, которые лишают продукт ценных жирорастворимых витаминов. Выявить подобное нарушение возможно лишь методом лабораторных исследований. Поэтому при выборе молока желательно отдавать предпочтение известным брендам крупных производителей.
Использование молока
Чтобы из сухого порошка получилось молоко, его необходимо приготовить. Для этого надо развести порошок теплой водой в соотношении один к трем. По мнению некоторых ученых, лучше всего пить молоко рано утром либо поздно вечером. В другое время суток этот напиток может быть вреден для пищеварения. После этого не рекомендуется употреблять пищу. В молоко можно добавить немного сахара или меда, а также фенхель, кардамон – они успокаивают нервную систему.
Продукт используют в детском питании, а также для изготовления хлебобулочных изделий, при производстве кондитерских изделий, в качестве добавки в колбасные и мясные изделия.
Кроме того, этот напиток используется в косметологии для приготовления масок, кремов. Маска на основе молока значительно улучшает тонус и обладает подтягивающим эффектом. Для шелушащейся и очень сухой кожи отлично подойдет маска из смеси меда и семян льна. На сухую и нормальную кожу полезно нанести маску из смеси меда, яичного желтка и молока.
Условия хранения
Хранят порошкообразное сухое молоко в темном сухом месте, при влажности воздуха 85% и температуре от 0 до 10 градусов Цельсия. Срок хранения – до восьми месяцев с момента выпуска.
Сухое молоко – порошок (см. фото), который получают путем высушивания молока коровы. Придумали его для того, чтобы люди могли брать с собой этот продукт в длительные путешествия и иметь возможность наслаждаться им в любое время, благодаря чему он и получил массу положительных отзывов. Обладает этот продукт вкусом карамели.
Производство сухого молока проходит в 2 этапа: сначала молоко сгущают, а потом сушат. В итоге продукт теряет 85% своего объема. Фасуют его в упаковки с примененеием инертных газов, что обеспечивает больший срок хранения.
Сухое молоко содержит в своем составе большое количество жиров. Учитывая это, его используют в рецепте приготовления шоколада, а также для приготовления некоторых конфет. В целом же данный продукт довольно широко используют в пищевой промышленности, так он входит в состав каш, детского питания, кондитерских изделий, сгущенки, йогурта и др.
Выбор и хранение
При выборе сухого молока обратите внимание на его состав: в нем не должно быть растительных жиров и каких-либо консервантов, только цельное коровье молоко. Упаковка должна быть целой, без повреждений.
Сухое молоко имеет длительный срок хранения – 8 месяцев с момента производства. Идеальными же условиями хранения будет температура от 0 до 10 градусов, при этом влажность воздуха должна составлять не больше 85%. Если продукт обезжиренный, то срок годности увеличивается до 3-х лет.
Как проверить качество?
Чтобы проверить качество купленного молока, нужно попробовать его на вкус. Если вы чувствуете какие-то привкусы или вкус вообще не похож на молоко, значит, во время изготовления сухого молока было использовано некачественное сырье. Также на вкусовых качествах этого продукта может сказаться неправильная транспортировка и условия хранения.
О качестве сухого молока можно судить по цвету продукта. Порошок должен быть равномерно окрашенным в белый цвет с легким кремовым оттенком. Наличие вкраплений желтого или коричневого цвета говорит о том, что при изготовлении продукта были допущены ошибки, которые существенно повлияют на его качество.
Сухое молоко должно иметь однородную консистенцию без каких-либо комочков , а если они есть, то их очень просто раздавить пальцами. В воде качественный продукт должен растворяться полностью, не оставляя осадка. Если вы его все-таки обнаружили, значит, исходное сырье все-таки было низкого качества.
Полезные свойства
Польза сухого молока обусловлена составом, который не уступает натуральному молоку, прошедшему пастеризацию. В состав этого продукта входит кальций, который необходим для укрепления костной ткани. Входит в сухое молоко еще и калий, который благоприятно сказывается на деятельности сердечнососудистой системы. Достаточно много в нем есть витамина А, который улучшает остроту зрения и состояние кожи. Учитывая содержания витамина D, сухое молоко является антирахитным средством.
Есть в этом продукте холин, который помогает нормализовать уровень холестерина в крови. Благодаря хлору можно избавиться от отеков и очистить организм.
Использование в кулинарии
Сухое молоко используют для восстановления молока или молочного напитка, которое потом можно использовать подобно молоку натуральному. Кроме этого, на его основе готовят крема, выпечку и другие продукты. Как уже говорилось ранее, широко его применяют в рецептах многих кондитерских изделий.
Как правильно развести?
Для восстановления сухого молока необходимо взять теплую воду, примерно 45 градусов. Разводить его нужно в пропорции один к трем. Вводить жидкость следует постепенно, при этом тщательно помешивая. Затем приготовленный напиток нужно оставить на некоторое время, чтобы распухли белки.
Вред сухого молока и противопоказания
Вред сухое молоко может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Отказаться от употребления этого продукта стоит при плохом переваривании молочных продуктов.
Сухое молоко – это растворимый порошок, получаемый из нормализованного коровьего молока путем его сгущения и высушивания. Сухое молоко широко используется в кулинарии в качестве ингредиента в различных блюдах. Также сухое молоко разводят в теплой воде и употребляют как обычное молоко. Натуральное сухое молоко входит в состав многих разновидностей детского питания. По сравнению с обычным молоком сухое молоко имеет длительный срок хранения, что является его основным преимуществом. При этом в сухом молоке сохраняются все минеральные вещества и некоторые витамины, которые присутствуют в обычном коровьем молоке.
Состав сухого молока
Сухое молоко состоит из жиров, белков, молочного сахара и минеральных веществ. В состав сухого обезжиренного молока (СОМ) входит значительно меньше жиров, чем в состав сухого цельного молока (СЦМ), при этом у сухого обезжиренного молока в составе присутствует больше белков и молочного сахара.
Среди минеральных веществ, входящих в состав сухого молока присутствуют в большем количестве калий, кальций, фосфор, натрий, магний, а в меньшем количестве селен, цинк, медь, железо, марганец.
В состав сухого молока входят такие витамина как C, витамины группы B (B1, B2, B5, B6), K и A.
Калорийность сухого обезжиренного молока (СОМ) составляет 373 ккал на 100 грамм продукта, а сухого цельного молока (СЦМ) составляет 549 ккал на 100 грамм продукта.
Классификация и виды сухого молока
Сухое коровье молоко можно разделить на 3 вида:
- сухое цельное молоко (СЦМ);
- сухое цельное молоко 20% жирности;
- сухое цельное молоко 25% жирности;
- сухое обезжиренное молоко (СОМ);
- быстрорастворимое сухое молоко;
- сухое молоко для производства детского питания.
Отличаются эти виды молока в основном процентным содержанием веществ, из которых они состоят. Быстрорастворимое сухое молоко получают в основном из сухого обезжиренного молока путем дополнительных операций, осуществляемых при его изготовлении, благодаря которым сухое молоко становится более гидрофильным.
Процентное содержание веществ, входящих в состав сухого цельного молока (СЦМ) 25% жирности:
- Молочный сахар – 36,5%;
- Белки – 25,5%;
- Жиры – 25%;
- Минеральные вещества – 9%;
- Влага – 4%.
Процентное содержание веществ, входящих в состав сухого обезжиренного молока (СОМ):
- Молочный сахар – 52%;
- Белки – 36%;
- Жиры – 1%;
- Минеральные вещества – 6%;
- Влага – 5%.
Сухое цельное молоко (СЦМ) и сухое обезжиренное молоко (СОМ) в основном отличаются жирностью. В сухом обезжиренном молоке присутствует всего один процент жиров, меньше минеральных веществ, чем в сухом цельном молоке, но при этом больше белков, влаги и молочного сахара. Из-за отсутствия жиров сухое обезжиренное молоко храниться дольше сухого цельного молока, так как жиры портятся быстрее других ингредиентов сухого молока.
Технология производства сухого молока
Сухое молоко производится по ГОСТ Р 52791-2007 «Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия» и ГОСТ 4495-87 “Молоко цельное сухое”.
Процесс производства сухого молока состоит из 9 этапов:
- Прием и подготовка коровьего молока к обработке. Первый этап технологической схемы производства сухого молока, на котором осуществляется прием коровьего молока по ГОСТ 26809, после чего коровье молоко нагревается до 40 градусов Цельсия.
- Очистка коровьего молока – этап, на котором нагретое молоко очищается от загрязняющих элементов, которые могли попасть в молоко при дойке коров.
- Нормализация коровьего молока – этап, на котором молоко на специальных сепараторах разделяется на сливки и обезжиренное молоко , после чего, путем введения определенной доли сливок в обезжиренное молоко достигается необходимая жирность коровьего молока.
- Пастеризация молока – этап технологической схемы производства сухого молока, на котором коровье молоко проходит термическую обработку для его очищения от ненужных бактерий и микроорганизмов.
- Охлаждение молока – этап, на котором молоко охлаждают в специальных баках для его дальнейшей обработки.
- Сгущение молока – этап производственной схемы получения сухого молока, на котором из коровьего молока выпаривается жидкость на специальных вакуум-выпарных установках до тех пор, пока молоко не достигнет необходимой плотности.
- Гомогенизация молока – этап, на котором молоку придают однородную структуру путем механического воздействия на специальных машинах гомогенизаторах.
- Сушка молока – этап, на котором обработанное молоко высушивается до сухого порошка в специальных сушильных камерах.
- Фасовка сухого молока – финальный этап технологической схемы производства сухого молока, на котором сухое молоко расфасовывается в упаковки и отправляется на продажу.
Разведение сухого молока в домашних условиях
Инструкция о том, как правильно развести сухое молоко, обычно присутствует на упаковке продукта, но некоторые производители не помещают указания о правильности разведения сухого молока на свое изделие. Если инструкция о разведении сухого молока присутствует на упаковке продукта, а если нет, то можно воспользоваться ниже приведенными советами.
Обычно сухое молоко разводят в пропорции 1 к 8. Для получения стакана молока объемом 200 миллилитров необходимо 5 чайных ложек сухого молока или 1 столовую ложку с горкой. Сначала сухое молоко нужно насыпать в стакан, а затем постепенно добавлять теплую воду и постоянно мешать так, чтобы сухое молоко полностью растворилось в воде. Использование таких пропорций для разбавления сухого молока в воде позволит получить питьевое молоко жирностью 2,5%. Перед добавлением воду рекомендуется прокипятить и остудить до теплого состояния.
В чайной ложке содержится 5 грамм сухого молока, а в столовой – 20 грамм. Зная пропорцию 1 к 8 для получения питьевого молока жирностью 2,5%, можно прикинуть, сколько питьевого молока можно получить из сухого молока. Итак, получается, что в столовой ложке сухого молока содержится 160 миллилитров питьевого молока, а в чайной 40 миллилитров питьевого молока 2,5% жирности.
Хранение сухого молока и срок годности
При правильно соблюдении условий хранения, срок годности цельного сухого молока не превышает 8 месяцев, а обезжиренного сухого молока - не более 3 лет. Сухое молоко следует хранить при температуре от 0 до 10 градусов Цельсия при влажности не выше 85%. Желательно хранить сухое молоко в герметичной емкости в холодильнике.
Польза сухого молока
Сухое молоко изготавливается из натурального коровьего молока, поэтому обладает практически всеми полезными качествами обычного молока. В больших количествах в сухом молоке содержатся кальций, калий, фосфор, магний. Присутствие этих элементов в организме человека необходимо в достаточных количествах для нормального функционирования всех органов. Кальций укрепляет ногти, зубы и другую костную ткань человека. Калий необходим для правильной работы головного мозга, мышц и нервной системы человека. Фосфор необходим для здоровья зубов, правильного протекания обменных процессов и восстановления организма человека. Магний благотворно влияет на рост костей, работу сердечно-мышечной системы, регулирует уровень сахара в крови.
Кроме этого польза сухого молока для организма человека заключается в том, что в нем присутствуют такие витамины как С, B, K, А. Витамин С полезен для организма тем, что усиливает иммунитет, который защищает организм от различных инфекций. Витамины группы B оказывают комплексное положительное воздействие на организм человека, которое заключается в правильной работе нервной системы и головного мозга, улучшение процессов памяти, хороший обмен веществ, психическое равновесие. Витамин K обеспечивает нормальную свертываемость крови, а витамин А очень полезен для глаз.
Сухое молоко полезно для организма человека практически также как и обычное коровье молоко. Часто сухое молоко применяют для изготовления детского питания, поэтому оно полезно не только для взрослых, но и для детей. Но так как сухое молоко – продукт переработки обычного молока, то ему присущи и недостатки исходного продукта, то есть сухое молоко вредно настолько, насколько вредно обычное молоко.
Вред сухого молока и противопоказания
Вред от сухого молока для организма человека практически отсутствует. Сухое молоко может быть вредно в том случае, если оно было изготовлено из некачественного коровьего молока с вредными примесями, тогда все вредные вещества останутся в сухом молоке. Если же для изготовления сухого молока использовалось качественное коровье молоко, то и сухое молоко получится безвредным.
Вредным может быть и сухое молоко от недобросовестных производителей, которые при его изготовлении добавляют вредные компоненты. Поэтому важно при покупке сухого молока читать его состав на упаковке.
Кроме этого, сухое молоко может причинить вред людям с непереносимостью лактозы, как и живое коровье молоко. Если организм человека не переносит молочные продукты, то и сухое молоко может привести к расстройству кишечной системы.
Цельное натуральное молоко, безусловно, очень полезно и имеет огромную сферу применения, но при этом оно плохо хранится в своем естественном виде, возникают сложности в процессе транспортировки. Поэтому сухое молоко становится очень востребованным продуктом, особенно ввиду его уникальных свойств.
Преимущества
Конечный потребитель продукта часто считает, что высушенное молоко – это порошок без полезных свойств, который не имеет ничего общего с привычным форматом жидкости. На самом же деле современные технологии обработки сырья позволяют сохранить абсолютно все полезные свойства, что делает сферу применения сухого молока крайне широкой, а его использование более чем оправданным.
Сухое молоко , представленное на странице http://belagrotrade.ru/suhoe-moloko/ , от проверенного поставщика «Белагро», обладает следующими полезными свойствами:
- длительный срок хранения;
- компактность;
- пониженный процент жирности;
- содержание витаминов и микроэлементов;
- отсутствие необходимости в кипячении.
О безопасности этого продукта говорит также то, что его используют в производстве детского питания для самых маленьких. В составе порошкового молока присутствуют 20 аминокислот, несколько витаминов группы В, витамины D, А, кальций. Продукт также рекомендован людям, страдающим определенными формами анемии.
Качественное сухое молоко может стать основой великолепных кондитерских изделий. Применение как обезжиренного продукта, так и молока с жирностью до 25 процентов возможно также в производстве сырных и творожных продуктов, в изготовлении напитков. Качество сухого продукта зависит от двух факторов: характеристик изначального сырья и технологий обработки.
При выборе того или иного молока, а также его поставщика, следует особое внимание обратить на наличие сертификатов, в частности по ГОСТ. Соответствие обязательным стандартам – это всегда признак высококачественного сырья. Также следует обращать внимание на такой показатель как класс чистоты продукта, он должен быть первым. Не менее важны будут и характеристики кислотности, содержания лактозы, которые должны соответствовать установленным нормам. Действительно качественное сухое молоко растворяется быстро и без остатка, не выпадает в осадок, не комкуется, с ним легко работать, а продукт в итоге будет иметь отменный вкус, характерный аромат.
По материалам сайта http://belagrotrade.ru/
